Клюква

Клюква часто является популярной частью празднования Дня благодарения в виде клюквенного соуса и напитков, сушенной ягоды, добавленной в фарш, запеканку или десерт.

Она обладает богатым содержанием питательных веществ и антиоксидантов, ее часто называют «супер продуктом». Не говоря уже о том, что полстакана клюквы содержит только 25 калорий.

Полезные свойства

Полезные свойства включают снижение риска инфекций мочевыводящих путей, профилактику некоторых видов рака, улучшение функций иммунной системы, снижение артериального давление и многое другое.

Инфекции мочевыводящих путей: Пожалуй, самым известным полезным свойством является ее мочегонность, особенно у пациентов с рецидивирующими заболеваниями.

Высокий уровень проантоцианидинов в ягоде помогает уменьшить адгезию некоторых бактерий к стенкам мочевыводящих путей, что, в свою очередь, предотвращает инфицирование.

Сердечно-сосудистые заболевания: Некоторые доказательства показывают, что полифенолы могут уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая артериальное давление с помощью противовоспалительных механизмов.

Рак: Научное исследование показало, что она полезна для замедления прогрессирования опухолей и имеет положительное влияние на рак предстательной железы, печени, молочной железы, яичников и толстого кишечника.

Зубы: Те же проантоцианидины, могут также быть полезными для здоровья ротовой полости, предупреждая связывание бактерий с зубами. Она может также может быть полезной для профилактики заболеваний десен.

Разжижение крови: благодаря наличию в своем составе бензойной и салициловой кислот, клюква способна разжижать кровь. Снижая степень развития тромбов.

Ценность

Чем же так ценны эти красные ягоды. Вот обширный, но далеко не полный список веществ, содержащихся в ней:

• Пектины – по структуре являются полисахаридами. Попадая в просвет кишечника, эти вещества связывают и выводят разнообразные токсические вещества, образующиеся в процессе жизнедеятельности.
• Биофлавоноиды – именно этим органическим соединениям она обязана своим красным цветом, т.к. многие вещества из этого класса являются природными красителями. Находясь в тонкой кожице плода, они предохраняют его от внешних неблагоприятных воздействий. К биофлавоноидам относятся многие витамины группы В, а также витамины С и Р (Рутин и Аскорбиновая кислота). Биофлавоноиды укрепляют сосудистую стенку, препятствуют отложению на ней атеросклеротических бляшек.
• Антиоксиданты – эти вещества связывают свободные радикалы, которые образуются в организме при различных патологических состояниях, и повреждают клеточную мембрану. К антиоксидантам относится находящийся в ней витамин Е – Токоферол.
• Фитонциды – это растительные антибиотики. Попадая в организм, уничтожают болезнетворные микробы, а также вирусы и грибки. В отличие от синтетических антибиотиков, не имеют побочных эффектов, т.к. не угнетают иммунитет, и не уничтожают полезную кишечную микрофлору.
• Гликозиды – это натуральные углеводные соединения. Попадая в клетку, энергетически насыщают ее. Один из эффектов гликозидов – улучшение сократимости миокарда.
• Дубильные вещества – растительные соединения фенольного ряда. Способствуют заживлению ран, восстановлению (регенерации) тканей после повреждения. Также являются антисептиками. Именно благодаря дубильным веществам она может храниться в течение длительного срока без заморозки, не портясь. Точно так же сохраняются наши органы и ткани при систематическом употреблении её.
• Органические кислоты – урсуловая, олеаноловая, хинная, лимонная, бензойной и салициловой и множество других. Все эти соединения участвуют в сложных ферментативных реакциях, способствующих проникновению кислорода в клетку и утилизации токсических продуктов жизнедеятельности. Кроме того, некоторые из этих кислот регулируют уровень холестерина. Ведь не всякий холестерин приносит вред. Холестерин высокой плотности укрепляет сосудистую стенку. Органические кислоты, содержащиеся в ней, утилизируют низкоплотный, вредный холестерин, благодаря которому образуются антиатеросклеротические бляшки.
• Электролиты – калий, натрий, железо, фосфор, магний, цинк, хлор. Эти вещества находятся в виде минеральных соединений. Поступая в организм, эти соединения расщепляются в желудочно-кишечном тракте. После этого находящиеся в ионизированной форме электролиты встраиваются в клеточную мембрану, участвуют в проведении нервных импульсов, в синтезе гормонов.

Питательная ценность

Она является хорошим источников витамина С, клетчатки и витамина Е.

Витамин С – мощный природный антиоксидант, способный блокировать некоторые из повреждений, вызванных свободными радикалами, а также повысить сопротивляемость организма против инфекционных агентов.

Моряки когда-то возили её на своих судах, чтобы избежать развития цинги, так как она содержит много витамина С.

Клетчатка – ее употребление в больших количествах связано со значительным снижением риска развития ишемической болезни сердца, инсульта, артериальной гипертензии, сахарного диабета, ожирения и некоторых заболеваний пищеварительного тракта.

Повышенное употребление клетчатки также снижает уровни артериального давления и холестерина крови, увеличивает чувствительность к инсулину, усиливает снижение веса у людей с ожирением.

Витамин Е – жирорастворимый антиоксидант, участвующий в функциях иммунной системы, который может помочь предотвратить или отстрочить развитие хронических заболеваний, связанных со свободными радикалами.

Она также содержит витамин К, марганец и большой спектр фитонутриентов – природных растительных веществ, которые помогают защищать организм от вредного действия свободных радикалов, обладают противовоспалительными и предотвращающими рак свойствами.

Питательная ценность стакана сырой клюквы (примерно 55 г)

Вода – 47,92 г	Энергетическое содержание – 25 ккал	Белки – 0,21 г
Общее содержание жиров – 0,07 г	Углеводы – 6,71 г	Клетчатка – 2,5 г
Общее содержание сахара – 2,2 г	Холестерин – 0 г	Кальций – 4 мг
Железо – 0,14 мг	Магний – 3 мг	Фосфор – 7 мг
Калий – 47 мг	Натрий – 1 мг	Цинк – 0,06 мг
С – 7,3 мг	Тиамин – 0,007 мг	Рибофлавин – 0,011 мг
Ниацин – 0,056 мг	В6 – 0,031 мг	Фолиевая кислота – 1 мкг
В12 – 0 мкг	А, RAE – 2 мкг	А, МЕ – 33 МЕ
Е (альфа-токоферол) – 0,66 мг	D – 0 МЕ	К -2,8 мкг
Кофеин – 0 мг	B17 (Амигдалин) — более 500 мг в 100 г.

Как добавить её в свой рацион питания

Свежую ягоду собирают в сентябре и октябре, поэтому лучше всего употреблять ее осенью. Её можно заморозить перед использованием. Выбирайте ягоды, твердые на ощупь и не поморщенные.

Она также может быть высушенной или закрытой в банки. Проверяйте этикетку и состав, чтобы удостовериться в том, что продукт содержи только её.

Если Вы решили выпить клюквенный сок, к нему часто добавляют сок других фруктов и подсластители. Лучше купить натуральный сок.

Существует много способов того, как включить этот фрукт в свой рацион питания в течение всего года:

• Сделайте в домашних условиях смесь из высушенной клюквы, несоленых орехов и семечек.
• Добавьте небольшую горстку замороженных плодов в фруктовый коктейль.
• Добавьте сушенную ягоду в овсянку или другую кашу.
• Бросьте сушенную или свежую в свои любимые булочки или печенье.
• Добавьте свежую клюкву в яблочный пирог или пирожок.

Потенциальные предосторожности

Вам возможно стоит держаться подальше от употребления клюквы в большом количестве, если Вы принимаете разжижающий кровь препарат под названием варфарин.

Были случай повышенной кровоточивости из-за предполагаемого взаимодействия между клюквенным соком и варфарином.

Продукты из нее могут увеличить выведение оксалатов с мочой, что может способствовать образованию камней в почках.

Люди с анамнезом камней в почках должны обговорить со своим врачом добавление в свой рацион клюквы в любом виде.

Показания

Именно этим веществам и микроэлементам она обязана своими целебными свойствами. Клюва:

• Устраняет головную боль
• Прерывает ход воспалительных реакций
• Улучшает мозговое кровообращение
• Расширяет бронхи, разжижает бронхиальную слизь
• Нормализует артериальное давление
• Изолирует и разрушает атипичные клетки, дающие начало опухолевому росту
• Усиливает выделение желчи, желудочного сока
• Нормализует моторику кишечника
• Уничтожает респираторную, мочеполовую и вагинальную инфекцию
• Укрепляет иммунитет
• Омолаживает кожу
• Облегчает доставку питательных веществ через плаценту от матери к плоду
• Усиливает действие многих медикаментов.

Полезна она при гипертонической болезни, беременности, хроническом бронхите, пневмонии, туберкулезе, беременности, воспалительных гинекологических заболеваниях. Согласно некоторым наблюдениям, она может лечить даже генитальный герпес.

А чтобы перечислить все заболевания, при которых полезны эти ягоды, нужно цитировать весь медицинский справочник. Вместе с тем, её следует с осторожностью принимать при гастритах с повышенной кислотностью, которую она еще больше повышает.

То же касается и желчекаменной болезни – камни закупоривают желчные протоки, и препятствуют оттоку желчи, который стимулируется клюквой.

Рецепты

Как же принимать клюквенные ягоды? Самый простой способ – зачерпнуть пригоршню ягод, и кушать, наслаждаясь кисло-сладким вкусом. Наши предки знали, как приготовить клюкву, чтобы она стала еще вкуснее, но при этом не утратила свои целебные свойства.

Морс. 1 стакан ягод кипятить в 1,5 л. воды в течение10 мин. После этого выловить ягоды, протереть их на сите. Стекающий сок собрать в кастрюлю, довести до кипения, после чего добавить сахар или мед по вкусу. Настаивать 2 часа, пить в охлажденном виде.

Кисель. Вначале так же готовится, как и морс. Затем к кипящему клюквенному отвару добавляется 1 ст. ложка крахмала, разведенная в холодной воде. Отвар тщательно перемешивается, затем охлаждается и настаивается.

Мазь. 2 ст. ложки измельченных ягод отжимают через несколько слоев марли. К получившемуся соку добавляют 50г. Вазелина. Мазь применяют при кожных воспалительных процессах — дерматитах

Сок. 1ст. ложка свежевыжатого сока добавляется в 1 стакан воды. Сахар или мед по вкусу. Полученная смесь пьется при лечебном голодании.

Бальзам. Равные количества (по 1 стакану) сока клюквы, алоэ, лука, лимона и свеклы, а также мед и спирт (тоже по 1 стакану) смешиваются. Полученная смесь хранится в холодильнике, принимается при бронхиальной астме за полчаса до еды по 1 ст. ложке.

Настойка. 2 стакана ягод засыпают 1 стаканом сахара, и заливают бутылкой водки. В течение 2 мес. настаивают, периодически перемешивая. Затем процеживают. Настойка полезна как общетонизирующее средство, стимулирует секрецию желудочного сока.

Существует еще множество не только лечебных, но и кулинарных рецептов приготовления клюквы, которые точно так же полезны для здоровья. Ведь клюквенные ягоды в полной мере соответствуют истине: «Лучшее лекарство – пища, а лучшая пища – лекарство».